近日,#农村吃席上预制罐头摆盘也省了#话题登上热搜,网上再度掀起了有关预制菜的讨论。预制菜为何会遭遇众多消费者的“抵制”?从网友的评论中大致有预制菜当成现炒菜卖,价格贵、难吃、不健康等原因。
说到预制菜,首当其冲的当然是各种餐馆饭店,特别是快餐行业,如真功夫、老娘舅、大米先生、老乡鸡等连锁品牌都成为消费者的谈资。面对部分消费者的质疑,作为中式快餐榜首的老乡鸡似乎一点也不慌,通过20年的沉淀,老乡鸡已经在品牌上建立了坚实的壁垒,他们的多道举措,如物流即日达、明厨亮灶的“透明厨房”,各类智能辅助工具,足以正面面回应售卖的是“加热即食的预制菜”质疑。
基于对品质的坚持和努力,成就了今天老乡鸡在业内为数不多将“干净卫生、品质放心”真正做到位的餐饮企业。
厨房透明化,看得见的炒菜过程
厨房可以说是每家快餐店的“禁地”,但是有勇气将厨房直接摆在顾客面前的餐厅并不多,老乡鸡便是其中之一。
老乡鸡将门店的厨房设置为透明厨房,厨师备菜、炒菜、厨房的每个角落都一览无遗地呈现在消费者眼中。这种模式不仅对餐厅员工的操作标准提出了更高要求,也显示出老乡鸡对于自己在干净、卫生方面的自信。
于消费者来说,在这样的“看得见”的餐厅吃饭,所有菜的炒制过程都能看见,自然打破了外界“老乡鸡是预制菜,加热一下就卖给顾客”的谣言,在食品安全上也得到了保障的。
除此之外,在门店的卫生管理方面,老乡鸡也相当严格、谨慎。据了解,老乡鸡对前厅和后厨使用的抹布进行了分类和区分,采取不同颜色的抹布,定期进行清洁活动,并进行虫鼠害消杀计划。
通过这些细致入微的卫生管理标准,老乡鸡向消费者展示了一个安全健康的家庭厨房,让顾客能够放心享用美食。这种注重细节的卫生措施与品牌形象相呼应,这就可以理解,当人们一提到老乡鸡,就想到干净卫生,这种印象已经深入人心。
数字化赋能,激发品牌创新活力
干净、卫生只是一家快餐店的基础,为了品牌可持续发展,老乡鸡进行了数字化改革。由副董事长束小龙牵头,带领着团队到前线工作,了解一线工作人员的日常工作,并从中发现问题,通过长时间的努力,老乡鸡门店已经引进了图像识别收银系统、自助打饭机等工具。
通过数字化赋能,老乡鸡构建自己的会员体系,还推出了微信小程序会员点餐功能,消费者们不用到店也能提前点餐,节省了不少时间。其后,他们还推出了会员商城和各种福利活动,让会员第一时间就能了解到,从而增加了与顾客的粘性。根据相关消息,截至2023年,老乡鸡已经拥有近2000万会员,这为其全国化布局提供了丰富的数据支持。
数字化只是一方面,品牌若想保持领先地位,还需要不断创新,而老乡鸡恰好也做到了。从经营模式来说,老乡鸡打破了传统的快餐营业模式,部分餐厅实现了“全时段运营”,即从早餐到中餐、下午茶、晚餐、夜宵全天候开放。这种灵活的营业状态使老乡鸡能够满足不同消费者在不同时间段的需求。更值得一提的是,一些社区附近的餐厅甚至实现了24小时营业,为顾客提供更加便利的就餐选择。
此外,老乡鸡还试水茶咖行业,既满足了消费者的不同需求,又为他们提供了一种全新的用餐体验。老乡鸡以其独特的“中西”结合模式,赢得了多数人的好评。
这些策略不仅让老乡鸡在餐饮业竞争中建立起坚实的壁垒,向消费者传达了对食品安全与品质的高度承诺,还使其能够应对餐饮行业不断出现的新挑战。老乡鸡通过持续创新和精益求精的态度,不断满足消费者的需求,并不断提升服务质量和产品口碑。
